白色脂肪（white adipose tissue），也称白色脂肪组织，是人体内脂肪组织的一种，其主要功能是储存体内多余的能量，即脂肪。白色脂肪与褐色脂肪相比，具有不同的特点和功能。
白色脂肪组织在体内的分布广泛，主要存在于皮下组织和内脏周围。相比之下，褐色脂肪组织则主要分布在人体特定区域，如肩胛骨间、颈背部等处。此外，两者的外观也有显著区别，白色脂肪组织呈现白色，而褐色脂肪组织因其富含
线粒体而呈现出褐色。
白色脂肪组织的主要功能是储存能量，而褐色脂肪组织则可通过非耦联
氧化磷酸化分解产生热量。这两种脂肪组织在人体内的含量会随年龄增长而变化，婴儿时期褐色脂肪组织的比例更高，而成年后则白色脂肪组织占据主导地位。
近年来的研究表明，基因对于体内脂肪的形成有着重要的影响。
奥地利科学院和
萨尔茨堡大学的科学家们通过对多种动物基因的研究发现，名为“
刺猬亚科”的基因不仅在胚胎成长阶段发挥作用，而且也能影响成年动物的脂肪组织。他们与
多伦多大学的合作研究表明，激活“刺猬”基因可以有效抑制白色脂肪的生长，同时不影响棕色脂肪的正常生长。这一发现为未来的肥胖症治疗提供了新的思路。