无锡酱排骨(以猪大排为主材制成的无锡菜)

无锡酱排骨

以猪大排为主材制成的无锡菜

无锡酱排骨是一道特色美食，主要食材有猪大排、盐、醋等。

菜品历史

无锡酱排骨兴于1872-1909年（清光绪年间），随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店聘名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过“老三珍”，“陆稿荐”，“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号。由于相互竞争，肉骨头的质量不断提高。

制作方法

制作材料

主料：猪大排500克

调料：食盐适量、醋3大匙、葱适量、姜4片、八角2枚、肉桂1小块、料酒3大匙、生抽适量、老抽适量、红糖3大匙、桔皮1小块、植物油适量

制作步骤

1.锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用

2.锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色。

3.放入水刚好盖过排骨面，将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。

4.汤汁快烧干了，即可装盘了。

参考资料

无锡酱排骨.美食天下.2020-05-21

条目作者

概述

菜品历史

制作方法

制作材料

制作步骤

参考资料