单安仁（1303年-1388年），字德夫，凤阳县人，明朝初期政治人物。早年为元朝府吏，后招募民兵保护乡里，当选枢密判官。1351年，单安仁与马德召集民兵，号称青军，自封为元帅，蒙元授枢密判官。1353年，单安仁跟随蒙元镇南王孛罗普化为扬州市守将，1354年，孛罗普化被长枪军驱逐，单安仁率众归附朱元璋。1357年，单安仁镇守镇江市，严饬军伍，敌军不敢犯，后移师常州市。1358年，任浙江提刑按察司按察使。1361年，升任浙江提刑按察司按察使。1364年，召为中书省左司郎中。1365年，调任瑞州守御千户。

洪武元年，单安仁升任工部尚书，负责各类营造建筑。次年，改为兵部尚书，因精力衰弱请辞。洪武六年，明太祖念其旧勋，复诏起用单安仁为山东行省参知政事。1388年，单安仁病逝，享年85岁。明太祖派遣礼部主事盖霖致祭，并赐钞一百锭。

元末江淮兵乱，安仁集义兵保乡里，授枢密判官。

从镇南王孛罗普化守扬州市。

时群雄四起，安仁叹曰：“此辈皆为人驱除耳。王者之兴，当自有别。”

镇南王为长枪军所逐，安仁无所属，闻太祖定集庆之战，乃曰：“此诚是已。”率众归附。

太祖悦，即命将其军守镇江市。

严饬军伍，敌不敢犯。移守常州市。

其子叛，降张士诚，太祖知安仁忠谨，弗疑也。

久之，迁浙江省副使。

悍帅横敛民心，名曰“寨粮”，安仁县置于法。

进按察使，征为中书左司郎中，佐李善长裁断。

调瑞州守御千户，入为将作卿。

洪武元年工部尚书(正二品)，仍领将作事。

安仁精敏多智计，诸所营造，大小中程，甚称帝意。

逾年改兵部尚书(正二品)。

请老归，赐田三千亩，牛七十角，岁给尚书半俸。

六年起山东省参政。恳辞，许之。

家居，尝奏请浚仪真南坝至朴树湾，以便官民输挽；疏转运河江都深港以防淤浅；移瓜州县仓置扬子桥西以免以免大江风潮之患。

帝善其言，再授兵部尚书，致仕。

初，尚书阶正三品。

十三年，中书省罢，始进为正二。而安仁县致仕在前。

帝念安仁勋旧，二十年特授资善大夫。

其年十二月卒，年八十五。