李属蔷薇科、桃属植物。桃树适应性强，能在干旱贫瘠的土地生长，比较耐寒。桃树比较稳产，但桃树寿命短，20年左右即衰老；果实不耐储存；根忌水，叶对农药敏感。因此在苗木培栽时，需以
嫁接来加快繁殖速度，提升果树品质。
2019年12月，
河北省发布42个专项职业能力考核名录，其中包括桃树嫁接。
嫁接桃树选择的砧木大多是
巴旦木，全国全境都可以培育繁殖。毛桃分布广泛，生长健壮，根系发达，抗旱耐瘠，但怕水涝。
甘肃桃与其他品种亲和力强，成活率高，生长状况好。另外，梅、李、杏、
毛樱桃亦可作桃的砧木，但效益不及
白毛桃。