伊迪·亚当斯（Edie Adams），1927年4月16日出生于美国宾夕法尼亚州金斯敦，原名伊丽莎白·伊迪丝·恩克。美国女演员。在朱利亚德音乐学校和哥伦比亚戏剧学校毕业后，参加电视节目的演出，她的天才表演获得了“纽约电视小姐”和“美国电视小姐”的称号，从此开始表演生涯。五十年代初成名。主要作品有《都市传说》《桃色公寓》等。

高中毕业后，亚当斯进入了茱莉亚学院，从那里获得了声乐学位，然后又在哥伦比亚戏剧学院完成了"第五年"的学习。她后来还在纽约的演员工作室学习。

伊迪·亚当斯除了在电视和夜总会演出节目外，还在百老汇大道主演了《奇妙的城市》(1953)、《利尔·艾布纳》(1956)等剧目。

六十年代拍片较多，通常扮演次要角色。

为纪念她的丈夫，伊迪·亚当斯于1971年拍摄了一部纪录片《科瓦克斯》。

亚当斯保存了她丈夫的电视作品，她在1999年的一次与美国电视档案的录像采访中描述了这一点。她后来在DuMont电视网络（她和丈夫尼科·科瓦奇在1950年代早期在那里工作）的档案状态作证。亚当斯说，对电影档案的价值评估如此之低，以至于整个收藏被装入三辆卡车，然后被倾倒到上纽约湾。

亚当斯于2008年10月15日在加利福尼亚州洛杉矶去世，享年81岁，死于癌症和肺炎。

亚当斯与厄尼·科瓦克斯于1954年9月12日在墨西哥城结婚，一直持续到他在1962年1月13日的一次车祸中去世。在科瓦奇去世后，亚当斯又结婚了两次。

1964年，她嫁给了摄影师Martin Mills。1972年，她嫁给了小号手Pete Candoli。