木薯中毒是因食用没有去毒或去毒不完全的薯块引起的中毒。
木薯别名树薯、臭薯，是我国
广东省、
广西壮族自治区、
海南省、
江西省、
湖南省、
河南省等地的主要杂粮之一。木薯的根、茎和叶含有有毒物质
氰苷，遇水可
水解产生游离的
氢氰酸，其中，新鲜块根毒性较大。木薯含有
亚麻糖苷，经过其本身所含的亚麻配糖体酶的作用，分离出游离的氢酸而中毒。木薯中毒常见恶心、呕吐、腹痛、头痛、
呼吸困难、
昏迷等症状。木薯中毒主要依靠药物治疗和支持治疗。木薯中毒危害极大，可造成
中枢神经系统损害，如不及时治疗可导致死亡。木薯中毒如治疗及时病情较轻的患者可治愈。