新竹炒米粉制作主料：：干细米粉200克（两人份），黑木耳20克泡软切丝，葱花适量,，红椒一个切丝，白菜200克切丝，海米少许，肉丝。

先把干米粉放到沸水里煮3分钟后捞起沥干水分，放到一只盆里，倒入少许色拉油用筷子拌匀。然后盖上保鲜膜或者锅盖约5分钟。

热锅，加入适量的油烧热，将洗净沥干的海米，葱花和黑木耳丝放入爆香，再把切好的肉丝倒入炒至变色，再将红椒丝和白菜丝放进炒软，加入生抽1大匙，盐1小匙，永春老醋1/2大匙，胡椒粉少许及适量的水，这时将刚才准备好的米粉放进去，拌匀至收汁即可盛出。

1）炒黑木耳丝的时候，木耳丝会噼啪作响，还会嘣~~做好充分防护准备~~~

2）最后搅拌米粉的时候，一定要用筷子翻炒，而不要用铲子。因为只有筷子才能充分地进行搅拌而不至于使米粉结团儿~