余干乌鸡属药用型鸡种，起源于
江西省余干县，距今有两千多年的历史，1980年国际将它列为濒临灭绝的地方鸡种，1988年江西省把该鸡的
提纯、选育、保种列为一级重点科研项目，经过6年的选育攻关，在1994年通过了省级鉴定。该鸡具有从冠、毛、皮趾到肉、骨、血、内脏全身乌黑的特征。
余干乌骨鸡产地余干县地处江西省东北部，
鄱阳湖东南岸，
信江下游，地理坐标为东经116013’48”～ 116054’24”，北纬28021′36” ～2903’24” ，本地气候属
亚热带湿润性季风气候，主要特点是春暖、夏炎、秋爽、冬寒，气候平和，四季明显，水量充沛，光照充足，无霜期长，有利于各种养殖和农物的生长。年平均气温为17.8℃，最冷月1月平均气温5.2℃，极端最低气温为－14.3℃，最热月平均气温29.7℃，极端最高气温为40℃。因此为发展鸡种养殖提供了良好的条件。2002年存栏80万只。
全身羽毛乌黑，片状。喙、冠、皮、肉、骨膜、趾均为乌黑色。性情活泼、敏捷，易暴发性飞跃。
公鸡体躯
菱形，雄健俊俏，尾羽高翘，腿肌、胸肌发达。肉深而薄，头颈高昂，眼有神，鸣叫有力。单冠，呈暗紫红色，冠齿6-7个。母鸡单冠，头清秀，眼有神，羽毛紧凑、丰满。
平均体重：初生33克；30日龄122克；60日龄355克；90日龄公鸡441克，母鸡393克；成年公鸡1584克，母鸡1249克。成年公鸡平均半净膛屠宰率85.13%，母鸡80.06%；成年公鸡平均全净膛屠宰率71.21%，母鸡65.30%。
母鸡平均开产日龄156天。500日龄平均产蛋156枚，平均蛋重48克。平均蛋壳厚度0.32毫米，平均蛋形指数1.34。蛋壳浅褐色。
公鸡性成熟期60-90天。公母鸡配种比例1：12。平均种蛋
受精卵率90%以上，平均受精蛋孵化率90%以上。母鸡就巢性强，集中在5-6月份第一个产蛋高峰期后，平均持续期14天。公母鸡利用年限1-2年。