咸鱼蒸肉饼是一道以咸鱼肉为主材制成的家常菜，配料有猪上肉和马蹄糕，搭配精盐、干淀粉、植物油、白胡椒粉、料酒、葱姜水等佐料，用锅蒸而成。该菜品具有鲜美嫩滑、浓郁咸鱼香味的特点，是一道老少皆宜的佐餐菜。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

原料

咸鱼肉50 克，猪上肉200 克，精盐2—5 克，干淀粉5 克，植物油5 克，胡椒粉少许。

1.咸鱼肉去掉骨切成小粒，猪肉切成粒一起拌和剁烂成肉茸。2.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油。3.旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热焗（ju，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法。）3 分钟才打开锅盖取出肉饼。

分类：家庭菜式

英文标准译名：Steamed Pork and Salted Fish Cutlet

鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜。若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是“咸鱼蒸猪肉”，味道同样鲜美。