冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于四川彭山（武阳）的夏季小吃。在云、贵、川、渝等地颇为流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

其主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南省、广西壮族自治区等地；贵州省、湖南省、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

冰粉的主要用料主要包括冰粉籽、纯净水和氢氧化钙。其中，石灰水280g。

在不同类型的冰粉中，可能会有一些特殊的用料。例如：

水果冰粉：主要用料为冰粉和当季水果粒，如西瓜、火龙果等。

糍粑冰粉：主要用料为冰粉、糍粑和小汤圆，辅料为红糖和山楂碎。

常规冰粉：主要用料为冰粉，辅料为红糖、花生碎、葡萄干、山楂碎等。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

水果冰粉：上面可以添加自己喜爱的当季水果粒。如：西瓜、火龙果等。

糍粑冰粉：添加红糖、山楂碎等辅料之外，糍粑和小汤圆作为主料加入，增加冰粉的嚼劲。

常规冰粉：冰粉中加入红糖，再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等。

冰粉的传统食用方式是在块状的冰粉上加入红糖或白糖水，然后根据个人口味添加各种配料。常见的配料包括山楂碎、糍粑、糯米团子以及各种果粒，如西瓜、火龙果等。在湖北的宜昌荆州市，人们通常会以当地的三皮罐茶水加糖和薄荷作为溶液，并配上当地小吃”凉虾“一同食用。总的来说，冰粉的食用方式多种多样，可以根据个人口味和地方特色进行调整。