以泰和鸡为食材，配上人参、大枣等药材，用石锅炖制，汤鲜味美、营养丰富。

中医典籍记载，鸡肉性温，味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳，面色萎黄等症。其中以乌鸡、老母鸡、鸡角为上品。难怪蒋老先生八十高龄后，仍精神铄，鸡汤的作用不可小视。若将鸡汤中加几味补益中药，效果更为明显。现介绍一款人参乌鸡汤。供有兴趣者尝试。

花旗参片5克，乌鸡(或老母鸡)一只，大枣10枚，枸杞20克，黄米酒5毫升，熟猪油(或植物油)25克，葱结、精盐、味精、白胡椒适量。

用料

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健康人，特别是青年学生长服，可益智健脑，增强记忆力和免疫力。