胡祥福，男，1961年9月出生于中国，1984年7月毕业于华东政法大学，专攻刑法与中华人民共和国刑事诉讼法领域。

胡祥福于1984年7月毕业于华东政法学院，获得相关学位后，便投身于高等教育事业。

胡祥福的职业生涯始于南昌大学法学院，他在那里开始了他的教学生涯，并一直坚持至今。尽管学校的待遇并不丰厚，但他仍然选择留在这里，将自己的知识传授给一代又一代的学生。目前，胡祥福担任南昌大学法学院副院长、法律系主任、教授，并且是硕士研究生的导师。

胡祥福在过去几年里主讲了多门重要的课程，包括中华人民共和国刑事诉讼法专题、犯罪学、刑法学、比较刑法和证据学等。这些课程涵盖了不同年级和专业的学生，如法律硕士班、本科毕业生等。

除了课堂教学外，胡祥福还积极参与实践教学活动，如刑诉法教学调研和指导本科生毕业论文撰写。他平均每年指导10篇毕业论文，累计达50篇。

胡祥福主持了多个教学研究项目，旨在提高法学专业教学质量。其中包括江西省教育厅的教学改革研究课题和南昌大学的教学课件资助项目。

胡祥福在其学术生涯中发表了多部重要作品，如《刑事诉讼法学》、《刑事案例精选精评》、《渎职犯罪新论》、《环境犯罪新论》等。他还参与编写了其他书籍，如《经济犯罪证据理论与实务》和《21世纪中日青少年犯罪问题研究》。

胡祥福主持了多项省级研究课题，涉及江西省经济发展法律环境、未成年人违法犯罪等多个方面。此外，他还对环境问题、环境违法及其治理对策进行了深入研究。

胡祥福的研究成果获得了多项奖项，包括江西省高校人文社科优秀成果一等奖、国际学术研讨会一等奖和江西省法学会优秀法学论著奖。

胡祥福不仅在学术界有着卓越的表现，还在社会服务方面做出了贡献。他曾多次受邀为江西省人民检察院、南昌市人民检察院等机构提供讲座，并担任江西省政府法制局立法顾问、南昌市人民检察院等单位的法律顾问。他还作为听证员参与了多个司法部门的申诉案件审理，并参加了疑难案件的论证会议。