水秀乡，是山西省晋中市太谷区辖乡，位于太谷区西北角，地处太谷区、祁县、清徐县交汇处，距太谷区区城区2.5公里，紧邻晋中108国道中廊，省道太徐线贯穿全乡南北，全乡区域面积38.55平方公里。

2021年4月，撤销水秀乡，与明星镇合并设立水秀镇。

2021年4月，撤销水秀乡，与明星镇合并设立水秀镇。

水秀乡境内土地总面积约73540亩，耕地面积4万余亩，所辖18个行政村，常住人口19362人（2017年）

常住人口19362人（2017年）。

水秀乡人口数据：（第五次人口普查数据）

水秀乡是一个以农业为主的大乡，境内地势平坦，土地肥沃，水力资源丰富，农业生产条件得天独厚。近年来水秀乡党委、政府与全乡人民团结一致，奋发图强，围绕“农村稳定，农业增效，农民增收”这个目标，以调整产业结构为主线，以招商引资为动力，以产业经营为核心，逐渐形成了蔬菜、养殖、粮食、农产品加工等四大支柱产业。蔬菜产业以市场为导向，以科技为支撑，以无公害蔬菜生产为核心，设施农业产业发展为方向，全乡蔬菜种植面积稳定在4万亩(含复播)，蔬菜产量逐年增长，全乡蔬菜产业经济收入占农民收入的50%以上，成为晋中市蔬菜第一乡。

2003年全乡经济收入实现3.47亿元，乡镇企业总产值实现2亿元。粮食总产量保持在1500万公斤，人均纯收入3461元。地税完成65万元，农业税完成135.6万元。人口出生率控制在9.01‰，计划生育率95.02%。

2020年7月，获得2017-2019周期国家卫生乡镇荣誉称号。