熏兔(以兔肉等原料制成的中国料理) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

熏兔

以兔肉等原料制成的中国料理

熏兔，是一道地地道道的中国料理，原料有兔肉，精盐。

原料

主料：兔肉750克。

调料：精盐、味精、茶叶、葱、姜各适量，花椒lO克，糖20克。

做法

(1)将兔肉用清水浸泡3小时后，控净水分，用精盐和花椒搓匀兔肉，腌2小时。

(2)汤桶上火加清水，加葱、姜、精盐、味精烧开，下兔肉烧1．5小时，用汤浸泡1小时。

(3)熏锅置火上，加糖、茶叶，放好兔肉，盖上盖，熏半分钟即可，取出后趁热刷上一层香油，装盘时剁成块食用。

成菜标准

醇香适口，色泽红润，质感酥烂，熏香味浓。

营养价值

兔肉含蛋白质丰富，脂肪低特别是含有人身体所需的8种必需氨基酸。

提示

在煮兔肉时，也可加一些香辛料如丁香、草果、肉桂等。用旺火烧开，撇出浮沫，改用慢火煮熟捞出。

参考资料

熏兔.www.tfysw.com.2019-07-30

条目作者

概述

原料

做法

成菜标准

营养价值

提示

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