五味姜是用
青梅、南姜、
白糖配以甘草、五香末制成的一道食品，创制于清
乾隆二十五年(1760年)，五味姜有酸、甘、香、甜、辣五个味道，清香适口。
50kg去皮的生姜大约放盐15-17.5kg，再灌凉开水，盐遇水后会朝下层浸透，因此放盐时下面少放一些，上面多放一些，洗泡15天左右时，将盐水姜坯捞起来晒至八成干，用小圆木槌稍槌一下，然后拌料制作。
使用时，糖精和柠檬酸要用开水冲化，而且必须分别放，以防起化学反应。拌料时，将
腌制生姜坯、柠檬酸、甘草水等混合在一起，拌2-3遍，放入缸中。第二天翻动一次，等三天晒或烤至八成干，筛去渣屑即为成品。
五味姜以
青梅、南姜、
白糖配以甘草、五香末研磨成
水粉，用模具印成圆状或火柴盒状的薄片蒸熟，盒装或袋装。顾名思义，五味姜有酸、甘、香、甜、辣五味。
现在很少有人知道五味姜是什么食品，但以前无论“帆船时代”还是“
轮船时代”，华侨要出国到东南亚去得乘船，坐帆船要一个多月，坐轮船要十天半月，人在船舱里，要有一种解决晕船、帮助消化、增进食欲、减轻烦闷的食物，所以五味姜就应运而生了。清乾隆五十五年(1790年)，
潮安区(时称
海阳市)庵埠几家作坊用古老陈旧的石臼、石礁、石磨，脚踩手搓，做出了第一批五味姜产品。其形状呈浅
红色，作长方形薄片状，组织松，五味调和，清香适口，包于竹叶出售，由于男女老少咸宜，不但能适应远航食用，而且经常含食能健脾益胃，故饮誉中外二百余年，而产品以潮州庵埠产者最佳。
庵埠镇在明代曾为
潮州市海防同知 (官正五品、大于海阳知县的正七品)驻地，清康熙二十四年(1685年)，
清朝设粤海关第三总口于寨内水吼桥(今万和路1号)，下辖
汕头市、
潮阳区、
海门镇、达、澄海、府馆 (潮州城内)、东陇、樟林、黄冈等十六个税口。清雍正八年(1730年)设置关防，后称潮海关。清咸丰十年 (1860年)才迁至汕头妈屿。由于庵埠历史上长期是粤东重镇、诲关所在，商业发达，所以对食品的生产销售起了重要作用，五味姜便是其中的一种。从清
光绪二十年(1904年)开始，五味姜便风行于
泰国、
新加坡、
马来西亚一带，侨胞们不但在航行中食用，而且在侨居地把其作为适应当地水土的重要食品，所以销售量日增。
1932至1938午，在华侨大批出国时期，也是五味姜生产发展最快的年代，制造商由林振合一家发展至十余家，而林振合号的“
轮船牌”有名牌之誉，该商标在新加坡和泰国政府注册，获得专用权。此后虽几经沧桑，但五味姜一直为出口的传统产品，连续不断，至今已达百年。由于实行机械和半机械化生产，出口量大幅度提高。包装也由蜡纸包装发展到尼龙袋一百片包装，1982年后又改为一百片袋装，十二片彩标袋庄和三十片盒装三种规格。林振合号在1956年公私合营后转为国营的潮安凉果厂，由于重视质量管理和保持风味，该厂产品不但畅销东盟各国，还有中国内地二十多个省市自治区。五味姜现载入《中国工业产品大辞典》。