炸鱼段
以带鱼为主材制成的美食
炸鱼段，是餐馆里比较叫座的一款美食，也是我们家餐桌上出现频率最高的一款海鲜，做法也相当简单，区区几步就能搞定，而且不用倒太多油，外皮焦黄，鱼肉鲜嫩，外焦里嫩，鲜香可口，尤其是
鱼头
，越吃越有味道。
食谱材料
主料：
高鳍带鱼
2条
辅料：
鸡蛋
2个、小麦面粉50克
钢料：食盐、
黄油
、奶油、胡椒粉
烹制方法
1、鱼化冻后取出肚子中的脏东西，剪掉
鱼鳞病
，冲洗干净 2、将带鱼剪断。2个鸡蛋打散备用
3、鱼用
五香粉
、盐腌制1小时左右
4、腌好的鱼段蘸一层干面粉，我直接倒在鱼段上，拌合了一下
再蘸一层蛋液
5、锅中烧热油，放入蘸了蛋液的鱼段
6、将鱼炸至两面金黄即可
烹饪技巧
1、买来的鱼可以让小贩收拾一下，也可以自己回家弄，但是鱼肚里的黑东西一定要弄干净，否则会苦。
2、放入
鱼块
炸的时候，开始不要翻动，等鱼定型后再翻面就不会弄破外皮了
参考资料
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概述
食谱材料
烹制方法
烹饪技巧
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