豆泡，
南昌市土话叫“豆腐泡子”，豆腐泡子烧肉是一道地道的南昌本地菜。烧到恰到好处的豆泡，软糯适中，很有嚼头。豆泡饱含
肉汁，猪肉油而不腻，食之满口留香，不失为一道可口的家乡菜。
1.将
五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；
2.选用炸得稍老一些的豆泡（南昌卖6.00元/斤），用水冲洗一下；为了入味，每个
豆泡都剪个口子；
5.能打开锅盖时，加入
油豆腐和盐，水要没过豆泡，继续加盖加阀煮；气压阀叫，转小火，5分钟后，关火；
2.
五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。其含有丰富的优质
蛋白质和必需的
脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的
半胱氨酸，能改善
缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。