商品期货交易是指以商品为标的物的期货交易，包括农产品期货、金属期货、化工产品期货和林产品期货等多种类型。这种交易形式起源于19世纪中叶的芝加哥，最初主要涉及农产品。随着时间推移，商品期货的种类逐渐增加，至1987年已涵盖35种商品。商品期货的出现不仅降低了经营者的风险，还促进了市场价格的稳定性，对商品交易的发展产生了积极的影响。

商品期货交易的历史始于农产品期货，尤其是谷物交易。芝加哥期货交易所是全球最早的农产品期货交易所之一。进入21世纪以来，中国农产品期货交易的主要平台有郑州商品交易所和上海粮油商品交易所。这些交易所提供的农产品期货品种丰富，包括黄豆、玉米、小麦、大豆、糖、咖啡、可可、棉花、生猪、活牛等。

能源期货交易的重点在于石油这一重要能源。随着全球对石油的需求不断增加，以及国际局势对其生产和储存的影响，石油价格波动频繁。在中国，能源期货交易的主要场所包括上海石油交易所和南京石油交易所。

商品期货交易可分为两种不同的交易类型：一种是“买空卖空”，另一种是“套期保值”。

买空，也称作多头期货（Long Futures），指当投机者预期价格上涨时，购买期货合约并在价格上涨后卖出获利。相反，卖空，即空头期货（Short Futures），则是当投机者预测价格下跌时，先卖出期货合约，然后在价格下跌后再买入平仓。这两种交易都是通过价格涨跌来获取利润的投机行为。

套期保值，又名“海琴”（Hedging），是在现货交易的同时，利用期货市场来规避价格风险的一种策略。具体操作方法是在卖出（或买入）实际商品的同时，在期货市场上买入（或卖出）同等数量的期货合约。套期保值可分为卖期保值和买期保值。需要注意的是，由于市场供需等因素的复杂性，现货市场和期货市场的价格走势可能并不总是同步的，因此套期保值的效果可能会受到一定影响。