蒲笋——辽河下游营口盘锦等辽河岸边唯有的特产，它不同于南方的茭白，可以大面积种植。蒲笋本身对环境要求特别高，只生长于环境优美，水域清澈的辽河两岸！蒲笋产量极低，平均每一万平方米水域仅能产一斤野生蒲笋，且至今无法人工种植。

蒲笋是季节性很强的蔬菜，每年的6月份上市，过了6月份品质渐渐变老，就过了最佳食用期。西安上口子蒲笋的采收时间更长，可以从每年的5月份采收到7月份，并且西安上口子蒲笋的口味与其他产区的蒲笋有很大的不同。盘锦洪亿农产品有限公司的蒲笋全部在西安市上口子最好的时节采摘，储存采用传统工艺与现代技术相结合，使蒲笋营养价值与食疗价值无流失，一年四季保持蒲笋品质不变。盘锦大洼西安上口子村的蒲笋产于辽河两岸，由于受到地域及气候的影响，南方气候温差小，气温高，导致南方植物生长较快，而北方气候温差大，植物生长速度慢。据科学表明在白天温度较高，晚上温度较低的周期变化中，植物的营养生长最好。盘锦西安上口子牌蒲笋作为中国中央电视台上榜推荐食材，得到了社会的认可。

一、油泼蒲笋

原料：

嫩蒲笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。

做法：

1、将蒲笋去皮洗净，切成6厘米长条状。

2、己博山烧锅加水，待水开后，放入蒲笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。

3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的蒲笋上即可。

二、蒲笋鸡肉粥

（1）鸡脯肉、肥膘肉洗净剁成茸，用刀背拍细。

（2）蒲笋氽水洗净，切成丁。

（3）将鸡茸中加入米粉，用鸡清汤稀释后，用纱布过滤去残渣，再加入鸡蛋清、精盐、葱姜汁、料酒、水淀粉搅和成稀糊状。

（4）坐锅点火，放油滑锅，加鸡汤烧沸，再徐徐倒入鸡粥糊，用手勺不断搅至黏稠，再放入蒲笋丁、香菇、加精盐、味精继续搅拌，淋明油少许，装入汤碗，撒上葱末即成。

此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。

三、蒲笋粥

材料：白米50g，蒲笋10g

做法：白米加水熬粥，将熟时加入蒲笋，熬至粥熟即可。

四、蒲笋白凤乌鸡

取蒲笋150克，乌骨鸡1只，放沙锅中与蒲笋共炖，鸡肉熟烂后，加调味品，饮汤食肉，可分作3～4次食用。

蒲笋具有清热凉血、利水消肿、常食还可以固齿明目、聪耳、轻身耐老等功效。因为它属于粗纤维，所以还有减肥瘦身的作用。除此之外，生吃还有止渴、补中气、治血脉的作用。

含量（每100克）：含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，热量12千克，糖类2.4克，钙53毫克，磷24毫克，维生素c6毫克，富含20多种氨基酸等。