健康食材是指经过现代工艺精细加工，从中提取出有效成分的食材。这些食材不仅具有食用价值，还具备一定的保健功效，能够起到预防疾病的作用。在欧美国家，这种类型的食材已经较为普遍。
健康食材是一种既可用于饮食，又有一定药物作用的食材。通过现代化的生产工艺，对这些食材进行深度加工，从而获得其中的有效成分。这样处理过的食材既能确保安全性，又能发挥预防疾病的功效。
在健康食材的应用领域，一些名贵的食材如
冬虫夏草图、人参、海参、鹿茸等，因其独特的营养成分和
生物活性物质而备受关注。这些食材不仅可以作为食物食用，同时也被广泛用于医疗保健目的，具有显著的治疗和预防疾病的效果。