黄其森曾任职于中国建设银行
福建省分行。1992年，黄其森创建福建泰禾房地产开发有限公司。1996年，黄其森成立泰禾（香港）集团有限公司并担任董事长、总裁。2002年初，黄其森率领泰禾团队前往北京。2007年，黄其森开始介入福建三农重组事宜，使泰禾集团于2010年借壳福建三农恢复上市。2012年8月，黄其森当选为
福建省工商业联合会（总商会）第十届副会长。2018年8月，黄其森拜访香港中国企业协会，表示积极支持国家的政策。次年10月，黄其森受聘
南开大学资深校董。2021年11月，黄其森任福州保税区利泰宏达贸易有限公司执行董事兼总经理。
大学毕业后，黄其森被分配到
中国建设银行福建省分行工作。1992年，黄其森创建福建泰禾房地产开发有限公司。1996年，黄其森成立泰禾（香港）集团有限公司并担任董事长、总裁。
2002年初，黄其森率领
泰禾集团团队北上前往北京，黄其森拍下了
通州区潞城镇堡辛村的地块，准备打造“中国第一豪宅别墅”。2005年前后，地产市场调整，黄其森在福建省会
福州市大量拿地。2007年，福建三农股票连续3年亏损被
深圳证券交易所暂停上市。是年，黄其森开始介入福建三农重组事宜，谋划“借壳上市”。2010年9月30日，泰禾集团借壳福建三农成功恢复上市，成为当年中国唯一上市的地产股票。2012年8月，黄其森当选为
福建省工商业联合会（总商会）第十届副会长。
2013年2月，黄其森任第十二届全国政协委员。2015年，黄其森先后获得“2015中国房地产品牌贡献人物”“2015中国上市公司最受尊敬董事长”荣誉称号。2016年11月29日，黄其森获“2016企业社会责任年度公益人物奖”。2018年4月25日，黄其森获得第十五届(2018)中国慈善榜“十大慈善家”奖。8月3日，黄其森率领
泰禾集团管理层到访位于香港湾仔海港中心的香港中国企业协会，与协会副总裁朱莉等人士进行了会谈。黄其森表示，泰禾会积极支持国家的政策，配合
香港特别行政区特区政府对一带一路及大湾区的策略规划，结合“泰禾+ ”的优势，在养老、地产等领域全面布局，服务香港和中国内地的客户。12月14日，黄其森被授予“时代人物·亲历者”。
2019年1月，黄其森被评选为“改革开放40年时代人物”。7月24日，福布斯中国发布“2019中国慈善榜”，黄其森以3.2亿元总捐赠额，位列2019中国慈善榜第15位。10月，黄其森受聘
南开大学资深校董。2021年11月，黄其森任福州保税区利泰宏达贸易有限公司执行董事兼总经理。次年11月17日，黄其森当选为
泰禾集团第十届董事会董事长，任期三年，并担任总经理并代行董秘职责。
2017年8月4日，黄其森从北京飞赴
昆明市，出席主题为“志愿捐献•让爱传出去”的器官捐献登记活动，并郑重承诺泰禾将全力支持中国器官移植事业。
2020年4月，黄其森因有履行能力而拒不履行生效法律文书确定义务，被列入失信被执行人名单。同月30日，
泰禾集团通过
深圳证券交易所公告平台发布《关于公司及实际控制人删除失信被执行人信息以及被担保人未履行还款义务事项进展的公告》，黄其森该项失信被执行人信息已删除。
2022年3月16日，泰禾集团公告黄其森被带走“协助有关机关调查”，但调查原因、结果在过去8个月中一直未有消息披露。在此期间，泰禾集团由联席总裁葛勇代为履行公司董事长和董事会秘书职责。11月17日，泰禾集团发布异动公告称，公司董事长兼总经理黄其森已正常履行职责。
2024年11月10日，经济观察网报道，位于北京市
顺义区的枫桥别墅项目定于11月25日开始拍卖。此次拍卖由
福州市中级人民法院主导，申请执行人为
中国信达资产管理股份有限公司福建省分公司。
枫桥别墅项目中的134套房产登记在北京瑞顺鸿业房地产开发有限公司名下，而另外46套则归属于
北京精达房地产开发有限公司和北京东飞祥义投资有限公司所有。其中，北京精达房地产开发有限公司和北京东飞祥义投资有限公司均与黄其森控制下的
泰禾集团存在紧密联系。
导致枫桥别墅项目被法院裁定进入拍卖程序的原因是北京瑞顺鸿业房地产开发有限公司及北京精达房地产开发有限公司借款问题。根据
中国信达资产管理股份有限公司福建省分公司发布的债权处置公告显示，涉及该案件的总金额（包括本金与利息）达到了19亿，由北京瑞顺鸿业房地产开发有限公司和
北京精达房地产开发有限公司作为共同债务人，泰禾投资、黄其森及其妻子叶荔提供连带担保。实际上，这笔债务源自于泰禾投资及黄其森向中国信达资产管理股份有限公司福建省分公司的借款。