鸡蛋饼干是由面粉和鸡蛋做的一款小吃，做法简单。主料有
低筋面粉、淀粉，辅料有
黄油、盐、
蛋黄、糖粉等。口味甜，是一款大众小吃。
制作方法
制作方法一
用料
详细步骤
制作方法二
用料
详细步骤
制作方法三
用料
详细步骤
制作方法四
食材明细
材料：黄油40克、糖粉30克、盐1克、蛋黄1个、低粉40克、
粟粉60克。
制作步骤
1.准备食材黄油
2.准备食材糖粉
3.准备食材蛋黄
4.准备食材粟粉
5.准备食材低粉
6.黄油先室温软化后用打蛋器把黄油打发一下，加入糖粉拌匀，分次加入蛋黄液，每次要让前次加入的充入吸收拌匀后再加，将过筛后的低粉和粟粉倒入拌匀揉成团。
7.搓成细长条
8.分成18等份，搓圆按扁，放入烤盘内，用吃西餐的叉子从饼干的中心部位压出条纹后，放入预热好的烤箱中层上下火烘烤12分钟。
9.放凉后将烤好的饼干倒出装盘就可以了。
制作方法五
主料
制作方法步骤
3.加入细砂糖和盐，搅打均匀
4.将混合好的低粉和玉米淀粉，过筛后加入
5.用硅胶刮刀翻拌混合
6.用手和成饼干面团
7.搓成长条，等分，搓圆
8.烤盘上垫好油纸，用餐叉压出花纹
9.用烤箱上下火155度、中层烤15分钟；然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可
小贴士
1、黄油软化能轻松按下手指印即可，夏天室温软化即可，切忌加热，黄油液化就失败了。
2、
蛋黄液少量多次加入，是因为打散的
黄油内部充满了空气，大量液体直接冲入，容易导致油水分离。
3、过筛是做饼干和
方形蛋糕的基本动作，
低筋面粉因为品质和保存条件不同，有一定程度的湿度，过筛让低筋面粉充分接触空气避免结块。
4、做任何饼干都切忌将饼干面团反复揉搓，会导致低粉上筋，影响饼干的蓬松度和口感。
5、饼干面团的分割应该做到大小一致，厚度均匀，这样才能保证出炉成品品质的一致性。
6、所有的烘焙方子温度时间都是参考，饼干以上色为准，烘烤过程中一定要保持关注！
制作方法六
食材用料
菜谱制作方法
•1.软化
黄油搅打均匀加入糖盐再次搅匀。分次少量加入
蛋黄液搅打至融合再加入第二次。
•3.用橡皮刮刀大致拌均
•5.揉成长条形分割成18等份
•6.双手搓成圆球，垫上锡纸或油纸摆在烤盘上，预留空间
•7.用刀叉将球压扁，压出花纹
•8.也可直接用手指按扁
•9.烤箱170度预热，上下火中层烤13分钟，够至上层160度烤4分钟，时间可根据各自烤箱脾气稍做调整。
菜谱小贴士
烘烤移动是因为下面先上色，怕底部变焦移至上层上色。
制作方法七
食材
步骤
2.黄油里面加糖粉，盐用手动打蛋器搅打均匀。
3.鸡蛋黄分次少量加入，每次搅打至充分融合再加入第二次。
4.加入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，肉揉成面团。
5.搓成长条后，均匀的切成小段。
6.再将每份揉成圆球状。
7.用叉子将每一个都压出印子。
8.放入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，15分钟左右即可。
小贴士
1、注意蛋黄要少量多次的加入。
制作方法八
参考资料
鸡蛋饼干.www.douguo.com.2015-10-21