果冻粉，一种做果冻的材料。一般是用
琼脂、
鱼胶粉（吉利粉）或者明胶、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料（比如鱼胶粉）制作时需要添加
果汁饮料或饮料。
鱼胶粉，英文名称
啫喱 ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种
蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以
自制果冻，更是制作
慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的
胶原蛋白。
相对于成品的
果冻粉，
鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、
果汁饮料、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。