南瓜两吃
南瓜两吃
南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,所以尽量要全部加以利用。
食谱介绍
基酒:南瓜
辅料:百合、西芹红柿子椒绿柠檬
调料:盐、鸡精香油橄榄油沙拉酱
烹制方法:
1、将南瓜蒸熟后,加少许水、橄榄油用搅拌机打成南瓜酱,再加入沙拉酱、橄榄油、柠檬汁、盐调匀浇在准备好的蔬菜上即可;
2、将柿子椒、西芹、南瓜分别切成块,坐锅点火倒入水,将原料放入煮熟,捞出控干水分,加盐、鸡精、香油拌匀即可。
特点:清淡爽口,营养丰富。
食谱营养
1、解毒:
内含有维生素果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;
2、保护胃粘膜、帮助消化:
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;
3、防治糖尿病、降低血糖:
南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内羟钴胺素的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;
4、消除致癌物质:
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力;
5、促进生长发育:
南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
适用人群
一般人群均可食用
1、尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;
2、南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
用法用量
1、南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。
2、南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。
4、瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以醋的运用凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治痤疮
食用功效
南瓜味甘、性温,入脾,胃经;
具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫脒,降糖止渴的功效;
主治久病气虚脾胃虚弱气短倦怠、便溏糖尿病蛔虫病等病症。
食谱贴士
1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月,所以在过去蔬菜紧缺的冬天,人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。
2、南瓜切开后再保存,容易从心部变质,所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。
参考资料
目录
概述
食谱介绍
食谱营养
用法用量
食用功效
食谱贴士
参考资料