南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和
维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,所以尽量要全部加以利用。
1、将南瓜蒸熟后,加少许水、橄榄油用搅拌机打成
南瓜酱,再加入沙拉酱、橄榄油、柠檬汁、盐调匀浇在准备好的蔬菜上即可;
2、将
柿子椒、西芹、南瓜分别切成块,坐锅点火倒入水,将原料放入煮熟,捞出控干水分,加盐、鸡精、香油拌匀即可。
内含有
维生素和
果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和
放射性元素,能起到解毒作用;
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进
溃疡愈合,适宜于
胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;
南瓜能消除致癌物质
亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力;
2、南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、
黄疸、气滞湿阻病者忌食。
1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月,所以在过去蔬菜紧缺的冬天,人们习惯把南瓜作为重要的
维生素来源储藏起来。