谷伟，出生于山东济南，上海戏剧学院表演系毕业，教授，武汉话剧院国家一级演员，长期从事表演艺术研究，陈毅形象首位扮演者，主演过十多部话剧，并在《七战七捷》《新四军》等四十多部电视剧、电影中塑造过中国开国元勋陈毅形象。
谷伟最初在钢厂做工人，后来考入
上海戏剧学院。1987年，电视剧《小城故事》的导演邀请谷伟出演剧中男一号，谷伟的事业逐步走上正轨。1993年，经过上海戏剧学院推荐，谷伟在电视剧《诗人毛泽东》中扮演了陈毅一角。后来，越来越多的影视作品找到他，渐渐地谷伟也开启了他的特型演员之路。1997年，谷伟参演的电影《
周恩来——伟大的朋友》上映。1999年9月，谷伟参演的22集电视剧《开国领袖毛泽东》作为向建国五十周年献礼的重头戏在
中央电视台综合频道播出。同年，《
开国领袖毛泽东》和电影《周恩来——伟大的朋友》获全国五个一工程奖。2018年1月8日，谷伟主演的大型史诗电视连续剧《
换了人间》在
中央电视台综合频道黄金档播出。2023年8月30日，谷伟参演的电影《
天山之子张仲瀚》开机。
谷伟17岁时考入
上海戏剧学院，之前在钢厂做工人，经自己的声乐老师指点参加上戏的招生考试，从几十万人中脱颖而出。
谷伟在上海戏剧学院上学时，话剧《东进！东进！》制作团队到学校寻找演员来出演青年时代的陈毅，谷伟最终被选上，后来谷伟随着话剧组演了100多场。毕业后的谷伟经历了事业上的低谷期，常常在剧团里搬道具做场务，即便如此，谷伟依旧常常抽空看演员们排练表演，自己尝试去揣摩角色。
1987年，电视剧《小城故事》的导演邀请谷伟出演剧中男一号，谷伟的事业逐步走上正轨，在拍戏之余，谷伟从没间断通过各种方式了解、接近陈毅元帅并等待着一个再次扮演陈毅元帅的机会。
1993年，经过
上海戏剧学院推荐，谷伟在电视剧《诗人毛泽东》中扮演了陈毅一角。后来，越来越多的影视作品找到他，渐渐地谷伟在扮演青年陈毅的领域里站稳脚跟，也开启了他的特型演员之路。
1997年，谷伟参演的电影《
周恩来——伟大的朋友》，该片选取了周恩来同志与知识分子、艺术家真诚交往的几个小故事，表现了日理万机的总理对他人从工作、生活和思想上细致入微的关怀。
1999年9月，谷伟参演的22集电视剧《开国领袖毛泽东》作为向建国五十周年献礼的重头戏在
中央电视台综合频道播出。本剧首次在荧屏上全景式地展示了以毛泽东为核心的第一代领导集体创建新中国、建设新中国的史诗篇章。同年，《开国领袖毛泽东》和电影《
周恩来——伟大的朋友》获全国
五个一工程奖。谷伟除了参演影视剧外，还曾在话剧《
杨开慧》中饰毛泽东、《家》中饰觉新、《
雷雨》中饰
鲁大海、《奥赛罗》中饰奥赛罗、《
李尔王》中饰李尔王等。
2001年，传记题材电影《相伴永远》在第10届
中国金鸡百花电影节中获得最佳女主角奖和最佳美术奖，并获得最佳故事片奖提名，谷伟在该剧中饰演陈毅。
2018年1月8日，谷伟主演的大型史诗电视连续剧《
换了人间》在
中央电视台综合频道黄金档播出。
2019年9月19日，历史、外交题材电视剧《
外交风云》登陆
北京卫视、
广东卫视，在剧中谷伟饰演陈毅元帅。2020年11月26日参演电视剧《大决战》。
2021年3月25日，参演的
肥东县革命历史题材电影《瑶岗1949》在全国上映。6月25日，参演的《大决战》在中国大陆首播。2023年8月30日，谷伟参演的电影《
天山之子张仲瀚》开机。
谷伟曾在话剧《东进东进》中饰陈毅、《杨开慧》中饰毛泽东、《家》中饰觉新、《
雷雨》中饰
鲁大海、《奥赛罗》中饰奥赛罗、《李尔王》中饰李尔王等。
虽然话剧演出很成功，但谷伟和陈毅的缘分并未从此开始。毕业后，谷伟开始出演各种影视作品，也曾经历事业上的低谷期，常常在剧团里搬道具、做场务。即便如此，他对表演的热情丝毫未减，抽空就去看演员排练，尝试揣摩角色。（新京报评）
《孟良崮战役》《解放》《新四军》等一部部耳熟能详的电视剧中，陈毅的角色都是由谷伟扮演的，正是因为这些经典形象的塑造，他被称为“饰演陈毅专业户”。（
溧阳市政府办评）
在电视剧《
新四军》中有一场戏，陈毅和项英在
赣州市地区坚持了3年的游击战，当得到国共合作、共同抗日的消息后，他们终于可以走出梅岭了。然而这场戏，谷伟只有一句最简单的台词，那就是“出山了”。此场戏灵感来源于一次在剧组吃饭时，谷伟一用力不小心掰断了手中的一次性筷子，这个突然的灵感让他整个人都激动地跳了起来。“因为陈老总在游击战中受了伤，所以我帮他设计手里拿着一根拐杖。”谷伟说，当剧情中国共合作的消息传来时，他先是不敢置信地对着群山问：“是不是出山了？”然后他看了看手中破破烂烂的拐杖，仰天大笑，泪流满面。随后，这个“陈毅”冲到了前面，把拐杖狠狠地甩向竹子，硬生生把拐杖打成三段，扔到了空中。看到这里，观众心中积蓄已久的情绪才终于在“陈毅”和将士们的欢呼声中得到释放。就是这个小小的细节，谷伟用自己的想法，将简单的剧情变成了震撼人心的场景。