桐乡位于台湾
云林县东北部，北临
浊水溪与
彰化县相隔，东接五华村，西邻义和村，南与
斗六市、
虎尾镇相接。全乡土地总面积为50.85平方公里，地势平坦，适宜农耕，农地占地约3690公顷。莿桐乡的经济以农业为主，其中水稻、
落花生、大蒜和软枝杨桃等为主要农作物。
莿桐乡原名“莿桐巷”，因地多
刺桐而得名。据《
诸罗县志》记载，早在
康熙，此地已有开垦活动。
乾隆，有闽籍人士在此地区开拓。清光绪13年（1887年）云林县成立时，莿桐乡部分地区归属西螺堡，部分地区隶属溪州堡。1898年县制实施后，莿桐乡隶属溪州厅、西螺堡、树子脚区。1920年，地名正式定为莿桐庄。1946年更名为莿桐乡，并于1950年划归
云林县管辖。
莿桐乡交通便利，
台1线贯穿乡内，连接
西螺镇与虎尾镇。县道154号和县道156号也为连接莿桐乡与周边乡镇的重要道路。
莿桐乡内设有云林县立莿桐国民中学及多所国民小学，包括莿桐国民小学、大美国民小学、六合国民小学、饶平国民小学、侨和国民小学和育仁国民小学等，为乡内学童提供教育服务。
莿桐乡下辖多个村，包括莿桐村、麻园村、义和村、兴桐村、四合村、六合村、兴贵村、五华村、埔子村、埔尾村、大美村和饶平村等。其中莿桐村为人口最多的村庄，也是乡政府所在地。