玉米糕(以红糖为主材制成的特色糕点) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

玉米糕

以红糖为主材制成的特色糕点

传统特色糕点，始创于明代，距今已有六、七百年的历史。因其色泽金黄，有浓郁玉米香味，故命此名。

传说明成祖迁都北京，各地大臣纷纷进贡，唯独四川省厨师进献的金黄色糕点得到赏识。朱棣见那糕点色泽金黄，立即想到自己陈桥兵变，觉得迁都之日，这乃是福、寿、禄的吉祥之物，立即赏金千两，面封御厨。气候厨师传子带徒，流传至今。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

用料

详细步骤

做法五

用料

详细步骤

普通做法

原料

新玉米面450克，红糖200克，食用碱4克，熟猪油15克，泡打粉50克。

制作

把发酵粉和玉米面掺适量清水合成团后发酵，发酵好之后加上述其他原料揉均匀，然后用湿布盖好，饧一小时。再反复揉已饧好的面团，整块投入不锈钢蒸锅铺平，用旺火蒸25分钟左右。出笼略凉后刀切为块或菱状即可随意食用。

辉煌做法

配料

糯米粉，葡萄糖，食用植物油，浮小麦，白沙糖，玉米粉

特点

外形美观，色泽金黄，甜香适宜，食之满口馨香余味悠长。

参考资料

..2023-12-18

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概述

做法

做法一

做法二

做法三

做法四

做法五

普通做法

原料

制作

辉煌做法

配料

特点

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