葡萄果酱 是用葡萄做的果酱。新鲜葡萄600g，
麦芽糖120g，细砂糖100g，
葡萄干50g，红酒15cc，水200cc，
果冻粉1小匙
1）水果和糖的比例大约在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味调整糖的用量。
2）柠檬的用量也要按照水果的含糖量在半个到1个之间调整。
3）水也可以全部或部分用鲜水果榨出的果汁来代替。
4）可以依据水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或风味。
菜品特色
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法二
主料
辅料
水500克、白砂糖100克、柠檬1/2个
步骤
1、将有机葡萄放入容器中。
2、将枝蔓剪掉，只剩下果实，撒上一点面粉。
3、倒入清水(分量外),用手将葡萄表皮揉搓干净，然后用清水冲洗干净。
4、将葡萄皮剥去，备用。
5、将葡萄肉去籽，装在碗中备用。
6、柠檬切片。
7、向锅中倒入清水，加入剥好的葡萄皮。
8、大火将汤汁煮沸，直至葡萄皮色泽变浅，汤汁变成淡紫色为止。
9、将葡萄皮用漏勺捞出，然后另取一个小勺子，将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中。
11、向加入白砂糖。
12、大火将汤汁煮沸，转中火慢慢熬制。
13、向锅中挤入柠檬汁。
15、将果酱盛出，密封保存即可食用。
营养价值
• 1）水果和糖的比例大约在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味调整糖的用量。
• 2）柠檬的用量也要按照水果的含糖量在半个到1个之间调整。
• 3）水也可以全部或部分用鲜水果榨出的果汁来代替。
• 4）可以依据水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或风味。
参考资料
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