大北鲑（学名：Stenodus nelma(Pallas,1773)，为鲑科、北鲑属的一种鱼类。体延长、侧扁，尾柄较短。头尖。口大，端位，下颌略长于上颌。眼上侧位，眼间隔宽平，眼前缘具脂眼睑。鳃盖膜不连颊部，假鳃退化，鳃耙长约为鳃丝长的2/3。体被圆鳞，侧线中位，较平直。胸鳍位低，腹鳍起点稍后于背鳍起点。尾鳍叉形，脂鳍粒小。全体背部灰色，腹侧为银白色。

北鲑属（Stenodus），为鲑科的其中一属，是淡水鲑鱼，其下有两种，但有时白北鲑也被当做长颌北鲑（Stenodus leucichthys）的亚种。该属的鱼虽然有独特的捕食形态，但是在系统发生学上与白鲑属（Coregonus）区别不大。生活习性冷水性，淡水生。名贵底层鱼类。

20世纪60年代初期，大北鲑年渔获量达数十吨，是额尔齐斯河的主要捕捞对象，后产量逐年下降，20世纪80年代以来极其罕见，每年仅获数尾，已失去渔业上的价值。其原因：额尔齐斯河近年来处于枯水年，水量少，特别是在产卵的秋季，所以来此产卵的亲鱼上不来；苏联在河中下游开引水渠，水量减少，阻止了大北鲑溯河至上游产卵。

北冰洋诸水系，自北美的马更些河往西直至欧洲西北部的科拉半岛之波诺伊河与白海南岸的奥涅加河均有分布。中国仅分布于新疆额尔齐河、布尔津斯河。

大北鲑生长较快，3龄已达性成熟，质量平均为3－4千克。秋季溯河进行生殖洄游，流经额尔齐期河段所发现的大北鲑在6月下旬至7月上旬，性腺发育正处于II－III期，雄远多于雌，雌雄性比为1∶7，7月中旬至9月中旬，性腺大多处于VI期，雌雄性比为1∶3。9月中旬性腺已达VI－V期，产卵盛期为9－10月。怀卵量为13万－42万粒。卵呈黄色或浅黄色，产于无杂草，水流缓慢，水深3－4米，底多砾石的河床上。孵化后的仔鱼即顺流而下，进入苏联境内的额尔齐期河中、下游和鄂毕河生长、肥育。在我国境内所捕白鲑均系产卵鱼群，个体较大，质量一般在2.5千克以上，小于1千克的个体，尚未发现过。

《世界自然保护联盟》（IUCN）红色名录中将大北鲑评估为：野外绝灭（EW），2008。

《中国物种红色名录》中评估等级为：濒危（EN）。

《中国濒危动物红皮书鱼类》中评估等级为：绝迹（国内）。

导致大北鲑资源严重衰退的原因主要是：（1）额尔齐斯河近年来一直处于枯水状态，特别是产卵季节，水量极小，产卵亲鱼无法上溯；（2）俄罗斯为解决农业灌溉用水，在额尔齐斯河中下游开引水渠，造成额尔齐斯河流入鄂毕河的水量减少，影响了北鲑溯河产卵；（3）过量捕捞产量亲鱼，是补充群体大量减少。

新疆水产主管部门对苏联在额尔齐斯河中、下游的一条每秒引水200立方米的引水渠，而造成额尔齐斯河流入鄂毕河的水量大减，阻止了大北鲑溯河至上游产卵，近年来在福海湖的发现，引起了有关单位的注意，以期将来大北鲑在我国的资源得以恢复。