“办桌”即是“办一桌菜宴客”的意思，是台湾和闽南地区传统的宴客方式，广泛应用于婚丧喜庆、新居入、弥月庆生等各种庆典活动。

在闽南(泉州市、漳州市、厦门市、莆田市、龙岩市)和台湾文化中，“办桌”的特色就是丰盛大方，通常为一桌至少十二道菜色，内容包括凉菜、热菜、汤品、甜点。饭后主人还会殷勤地招呼打包带剩余的菜肴，让没有到场的人分享余肴，凸显十足的宴客诚意，也充满浓浓的人情味。在台湾中南部和闽南地区，家里有结婚做寿等红白喜事，台湾人很少去饭店宴客，而是通常会在家门口“办桌”。受到闽台文化的影响，香港特别行政区在新界，沙田也流行。在香港叫做"到围"。

办桌通常是在马路边搭棚架、寺庙广场、学校操场或地方民众活动中心作为场地，现场搭起炉灶与备菜的桌台，现场烹煮食物，之后上桌，在指定时间内让受邀参与者共同享用。传统办桌有许多古老礼俗的禁忌与规定需要遵循，包括菜式选择，上菜顺序，以及座位安排等。在台湾还有另一种相似的活动称为“流水席”，两者差异在流水席没有限定入座位置、人数或开桌时间，来了就可以享用，吃完就离开，这种形式的办桌通常与宫庙活动有关。

在办桌活动中，由总铺师负责决定与主导整个宴会的菜式与流程。在总铺师之下，是一般的厨师，通常是跟在总铺师身边的学徒。在专业的厨师之外，还有一些来帮忙切菜、洗碗、上菜、打扫的临时帮佣，台湾南部称水脚，北部则称小工，或女工。