洪世泽，字叔时，号艮堂，又号艮圃，南安市人。清代政治人物，洪科捷的长子。乾隆二年（1737年），参加补试博学鸿词科二等，赐进士出身，授庶吉士，后晋翰林院检讨，进入国史馆。之后再次召用，入直武英殿史馆，祖父母相继逝世后洪世泽辞职归乡，不再出仕。之后担任福州峰书院山长、任教于厦门玉屏书院，南安丰州书院，撰有《斐亭诗文集》《诗经订序》《春秋订传》等。