酒井忠胜（1587年7月21日—1662年8月25日），安土桃山时代至江户时代初期的大名兼武将。他曾是武藏国川越藩第2代藩主，后成为若狭国小滨藩初代藩主。在第3代将军德川家光至第4代将军德川家纲时代，他担任了老中、大老的职务。

酒井忠胜（さかい ただかつ、天正15年6月16日（1587年7月21日） - 文2年7月12日（1662年8月25日））江户幕府老中、大老。将军川家光、家纲时代担任老中、大老。与同时代的宫内大辅出羽庄内藩主酒井忠胜同姓同名但非别人。武蔵国川越藩第2代藩主、若狭国小滨藩初代藩主。小滨藩酒井家2代。

酒井忠胜出生于三河国西尾（即现在的爱知县西尾市）。他是川越藩初代藩主酒井忠利的长子，母亲宝镜院是铃木重直（三河足助城主）的女儿。他的正室是松平亲能的女儿。

酒井忠胜在庆长5年（1600年）参加了关原合战，这是他的初阵。元和6年（1620年）4月24日，将军德川秀忠命他为德川家光的傅役。他在元和8年（1622年）增加了武藏国深谷7千石俸禄，共计1万石。宽永元年（1624年）8月，他跟随将军家光上洛，增加了上总、下总、武藏三国2万石俸禄。宽永4年（1627年）11月，他的父亲忠利逝世后，他继承了遗领8万石，移居川越市。寛永9年（1632年）9月，他增加了武藏国2万石俸禄。寛永11年（1634年）润7月6日，他增加了若狭一国、越前、近江、安房，移居若狭国小滨，总领12万3500石俸禄。

明历2年（1656年）5月26日，酒井忠胜离职。宽文2年（1662年）7月12日，他去世，享年76岁。

酒井忠胜的儿子有酒井忠朝（长男）、酒井忠经（次男）、青木可一（三男）、酒井忠直（四男）。他的女儿有（建部政长正室）、（朝仓宣亲正室松平康信继室）、（高木正俊室）、（松平康政正室）、（堀田正盛正室）、（都筑秀政室）、（井伊直好正室）、（伊达宗纯正室）。