山药饼是一道以山药、
糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、
鸡蛋、
桂花糖、
花生油为材料的
北京市地区著名的特色传统名点。
所需食材
主料：山药500克
辅料：香菇（鲜）50克，
香杏丽蘑50克，
冬笋50克，腐竹75克，
荸荠75克，淀粉(玉米)85克,小麦面粉100克
调料：
色拉油150克，盐10克，
料酒20克，胡椒粉2克，姜10克，味精2克
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
2.去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；
3.把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下；
4.与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热；
5.放姜末，接着放马蹄、冬菇、
冬笋、
香杏丽蘑、腐竹末炒透；
6.加盐、味精、胡椒粉调味，最后用
水淀粉勾芡和成馅；
7.将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状；
8.滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。