果仁巧克力是将部分果仁和
巧克力酱混合后，按照纯巧克力的调温工艺要求正确调温，然后注模凝固。果仁巧克力的特点是组织坚脆，形态多样，风味独特。常用的果仁有
坚果类如杏仁、核桃等，果仁类如
花生仁、瓜子仁等，以及蜜饯类如
葡萄干等。
色香味：色泽鲜明，均匀一致，呈浅棕色，香味纯正，具有巧克力、
榛子、杏仁应有的天然香气，口感和顺适中。
包装：大小包装紧密，不松、
不破，标志与内容相符，小包装不歪斜，无反包、重包，大包装净重准确。标签端正，齐全正确。
(2)
物理化学指标：水分≤2.0%，细度：25～35 μm，铜(以Cu计，mg/kg)≤10，铅(以Pb计，mg/kg)\u003c1.0，(以As计，mg/kg)\u003c0.5，
单甘酯(mg/kg)\u003c6000。