红烧鸦片鱼头(以鸦片鱼鱼头等为主料制作的美食)

红烧鸦片鱼头

以鸦片鱼鱼头等为主料制作的美食

红烧鸦片鱼头是以鸦片鱼头为主要原料加上少许配料做成的一美味菜名，口感好，深受吃家的好评。

做法介绍

将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二

将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量

上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用

将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟

鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了

上海市有很多大酒店里就有这道菜

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