2000年8月，叶美香的写真集《FABULOUS BODY》出版。2002年，她参演的剧情电影《世界奇妙物语 02秋之特别篇》上映，该片豆瓣评分8.1。2004年3月13日，其出演的喜剧爱情电影《
花与爱丽丝》在日本上映，该片豆瓣评分8.2。2011年11月5日，她出演的喜剧电影《我们下课后》在日本上映。2016年12月31日，叶美香参演的喜剧电映《24小时不准笑:科学博士》在日本上映。
2000年8月，叶美香和
叶恭子合拍的写真集《FABULOUS BODY》正式出版。2002年，叶美香参演的剧情电影《世界奇妙物语 02秋之特别篇》上映，该片豆瓣评分8.1。2004年3月13日，其出演的喜剧爱情电影《
花与爱丽丝》在日本上映，该片豆瓣评分8.2。次年，叶美香参演的电影《Matthew's Best Hit TV+》上映。
2008年1月，叶美香参与配音的动画片《
时间飞船》在日本开播。2010年，叶美香联合叶恭子主演的剧情电影《体感行为》在日本上映。次年11月5日，她出演的喜剧电影《我们下课后》在日本上映。次年，她参加的脱口秀节目《Gekiron! Docchi Mania》在日本开播。
2014年8月30日，他参演的喜剧、动作、歌舞电影《
东京暴族》在日本上映，他在片中饰演角色Erendia，该片豆瓣评分6.0。2016年12月31日，叶美香参演的喜剧电映《24小时不准笑:科学博士》在日本上映。
叶美香的姐姐是
叶恭子，是
日本演员、导演、编剧。2007年叶美香在
东京内出席电影《ANGLE》的首映式时，曾向媒体透露自己有单恋对象。