将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。将白砂糖和1/3的
猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入
饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。3.在铁盘中铺一层芝麻，将
果葡糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片美味的
牛皮糖(12张)，切成长条，再切成块。
饶州牛皮糖历史久远，是
江西省当地著名的土特产之一。以
麦芽、桂花露、精制
白糖、白芝麻和淀粉等上等原料精制而成。鄱阳牛皮糖光泽照人，韧性十足，形似牛皮，以此得名。外层芝麻均匀，
切面褐色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。年产2万公斤左右，深受当地人们的喜爱，是休闲时间的好食品，曾多次选送
北京市、
厦门市、
南昌市等地展销。