烤豆腐(由豆腐制成的云南菜) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

烤豆腐

由豆腐制成的云南菜

烤豆腐是云南石屏特色风味，现在早已声名远扬海外。制作原料有豆腐、食盐、橄榄油等。卤好后贴于敷油的锅壁，两面烤黄即可。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

菜品特色

具体做法：先将豆腐切成方片，然后用特制苋菜汁卤豆腐,卤好后贴于敷油的锅壁，两面烤黄即可。

以前烤豆腐多用于祭祀仪典，因“烤”与“靠”谐音，赠以邻里，以示互相依靠。现在已经成为一种风味独特的美食小吃

小吃特点：吃法多样，趁热浇上酱油、醋、辣油等均可，可作下酒菜，也可以作休闲小吃；农家常杂以青菜、豆芽烧煮；也可以烤豆腐为主料做煲。

做法一

材料准备

老豆腐适量、食盐1/2茶匙、橄榄油少许、辣酱适量

做法步骤

1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右，取出沥干水分

2.切成2厘米见方的正方形小块

3.表面刷上橄榄油，放入烤箱，180℃，烤8分钟后取出

4.用刀在豆腐表面划十字刀，可以深一点，但不要切断

5.在豆腐上浇上牛肉辣酱

6.再放入烤箱，180℃，烤5分钟即可

做法二

材料准备

嫩豆腐，孜然粉，辣椒粉，葱花，盐，油，生抽。

做法步骤

1、豆腐切片摆放在铺上锡纸的烤盘上

2、调粉：孜然粉，辣椒粉少许，盐；调好的粉均匀的撒在豆腐的两面上；

3、豆腐紧密排好后，在表面淋上生抽和油入烤箱烤，温度180度，半个小时就可以。

4、在出炉前撒葱花。

小贴士

不喜欢吃辣的，也可以改成椒盐粉，把孜然芹和辣椒换掉，盐就不用放。

做法三

材料准备

主料：绿皮南瓜，老豆腐，

辅料：蒜蓉辣酱，椒盐，黑胡椒粉，孜然粉，

做法步骤

1.南瓜洗净，去籽，切块，上面洒上椒盐、黑胡椒粉、孜然粉，放入烤盘。

2.北豆腐切成1厘米左右的片，均匀的涂抹上蒜蓉辣酱，与南瓜一起放入烤盘。

3.220度，30分钟。

4.烤好的南瓜绵软可口，豆腐外脆里嫩。

5.顺便烤了红薯，红薯需要的时间要长一些。

6.糖析出来啦

小贴士

1、切块时块状不要太大，否则不易入；

2、不喜欢橄榄油的味道可以换成其它食用油。

参考资料

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概述

做法

做法一

做法二

做法三

菜品特色

做法一

材料准备

做法步骤

做法二

材料准备

做法步骤

小贴士

做法三

材料准备

做法步骤

小贴士

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