马铃薯烧牛肉是吉林省民间菜肴，主料选择阳芋和牛肉，采用红烧的技法，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。

牛肉500 克，马铃薯300 克，精盐6 克，酱油20 克，味精2 克，白糖15 克，葱10 克，姜10 克，料酒20 克，色拉油40 克。

将牛肉切成约3 厘米见方的块，马玲薯去皮切成滚刀块。炒锅置旺火上，下色拉油烧热，放入葱、姜、牛肉块炒香，加盐、酱油略炒，加水清水（与牛肉相平），旺火烧熟，撇去浮抹，改用小火焖至快烂时，加糖、马铃薯、料酒、味精，继续焖至牛肉软烂即可。

1、牛腩切大块洗净并控干，阳芋、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用。

2、锅中做凉水放入牛肉块，焯水，吐尽血沫，捞出冲净。

3、锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、八角爆锅，然后放入牛翻炒，片刻后加入，料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味

4、加入老抽调色、并放入大枣大火收汁。

5、锅中放少许油，烧热放入胡萝卜块、土豆块，洋葱块炒熟（千万不要放入牛肉锅一起炖，会很烂的）

6、最后将土豆、胡萝卜、洋葱和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。撒熟芝麻提香。

焖烧牛肉时，水要一次加足，先旺火烧沸，再改小火烧烂。