南乳花生是广东省特产，由盲公德于清末创制。它是以红曲霉发酵制成的南乳和花生为主要原料制作的一道家常菜。南乳花生以其独特的风味和开胃消食的功效而闻名。

盲公德住在广州西关多宝坊（今多宝路前身），原为一厨师，一次炸油角，妻子不小心将煎堆掉入油锅，飞溅的油花溅入他双眼造成失明。但盲公德在失明的情况下创造了“南乳花生”，以甘香酥脆、风味浓郁著称，使南乳花生顿成南粤名食，身价百倍。从此西关盲人多以卖南乳花生为生计。以南乳调味的做法也在西关美食界流行，产生了不少以南乳调味的著名岭南小食，如菜煎饼、鸡仔饼、磞砂等。广州市人称花生仁为“花生肉”，南乳花生米也就被称为“南乳肉”，故旧时广州街头常有盲公叫卖：“卜卜脆，南乳肉。”南乳花生成为南粤一绝，岭南风味美食。另说，南乳花生为广东省云浮的特产，虽然有说是广东的特产，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味无穷。其它地方的南乳花生都没有云浮的好，只是纯粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特别，是其他花生无法比拟的。云浮“南乳花生”始创于1870年，是云浮丰收乡——陈姓独创。“南乳花生”地直用秘方土法制作，产品在乡间兜售。1942年间，祖父陈仕良继承前辈传统秘制，在丰收陈屋村开办——小商店，自制销售“南乳花生”，后因各种原因停产。直到1980年，陈氏一传人把“南乳花生”的技术传给当时丰收大队商店生产，产品在丰收大队及云城镇售。“南乳花生”开始成为丰收的特有产品。

1.花生洗净晾干，干铺在烤盘，150度烤至熟透（根据各家烤箱实际调整时间，我是烤了35分钟），中间多次翻炒一下，确保受热均匀

2.取出，趁热撒一点生粉，拌匀，重新放入烤箱，自然晾凉

3.小火煮果露

4.果葡糖浆煮至略粘稠时放入南乳汁，继续小火慢煮，注意不断搅拌防粘锅

5.煮至密细泡，厚粘稠的时候，放入花生仁，关火炒至干身即可

6.无法掌握糖浆火候可以在旁边放一碗清水，滴一滴糖浆进去成圆型不散开即可，是为“滴水成丸”

7.放凉后用密封罐装存，随食随取

　润肺、和胃、补脾、止血、催乳。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。　　主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。　　1.化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。　　2.通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。　　3.丰胸：刺激雌激素的分泌，从而促进乳腺管增长，乳房长大。　　4.养胃：暖胃，治疗胃寒症。　　5.温肺：滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

化痰止咳,通乳生乳,丰胸,养胃,温肺,和胃。它富含蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，能够为人体提供足够的能量和营养。此外，南乳花生还具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效，适量食用对人体健康有益。