酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。

青木瓜酵素是长生酵素中1000种酵素组成之一，也叫青木瓜酶，是催化特定化学反应的蛋白质、核糖核酸或其复合体，在促进血毒代谢，增加营养吸收，得高身体机能诸多方面，发挥极其重要的催化作用。

长生酵素提取工艺非常复杂，是不可能自制的，但一些水果汁维生素较丰富，可以发挥一些辅酵素的作用，因此，可以自制蔬果汁，来模拟酵素的作用。

简易做法:

木瓜(半熟)削皮去籽切块(大小适中), 柠檬切薄片，与冰糖放入宽口玻璃瓶中,

一层木瓜，一层柠檬，最后补上适量冰糖，至所有材料放满为止，留1/3的发酵空间.

瓶口铺上透气纱布，盖好放阴凉处发酵两星期.

木瓜性平，是热量低营养高的水果，可作为中老年人食用的水果,

含丰富A,C 和钾，钙,钠，镁,磷.

其含特殊木瓜酵素，帮助代谢分解肠内蛋白质，促进排便.

木瓜酵素的重要性与特性

首先我们必须了解，酵素与细胞代谢极为密切，它有神奇的催化活力，可以把糖转变为乙醇。生命体借著酵素的催化作用与调节，有效地完成生理活动，若人体细胞内缺少酵素，则生命体则出现异状。青木瓜中含有大量的木瓜酵素，约为成熟木瓜之二倍含量，所以民间常以青木瓜做为炖补食品。殊不知在高温炖煮下，木瓜酵素大都已破坏，无法达到预期之食疗效果，然生食 青木瓜既麻烦又不易摄取足够之量，要知青木瓜中含之水份达 91.2% ，往往因 摄取量不足，而误判其食疗效果。

新鲜食物全都含有酵素，一般在 55 ° C 时均会消失，而木瓜中所含的酵素具有其他食物酵素不同的性质：

1.木瓜酵素可分解蛋白质、类、及脂肪，其分解脂肪的能力可以说是木瓜最大的特色。细菌或霉菌等原始生命也都无法分解脂肪。

2. 番木瓜酵素不论是在酸性、碱性、甚至是中性的环境中发挥作用，不像其他的酵素仅能在单一环境中发生作用与活性。

3. 木瓜酵素能强力分解食物或体内衰败的细胞组织或老废物，就像是感应器一样，有强力的选择性来分辨出老旧、坏死、受伤、异常的细胞蛋白质加以分解，但不会对体内正常细胞产生任何作用。换而言之，它对癌症有效。

4. 木瓜酵素可以帮助消化，可消化比本身重 35 倍的蛋白质。现代食物因过度烹煮、化学农药、油炸食物和微波所造成较难消化的情况，而木瓜中其他的成分都有助於改善此缺失。

5.木瓜酵素具有解毒，根据法国研究，它可化解白喉或破伤风的毒，甚至可以将化脓症的脓液溶解，再逐渐排出体外。对烧烫伤、褥疮及顽固的异位性皮肤炎均可发挥疗效。

6. 日本医学博士中川菜一指出木瓜酵素可改善平衡失调的机能，抑制过剩、补充不足、改善体质。它有分解脂肪的作用亦可分解血管内的血清甘油三酯和胆固醇。此外，分解醣的作用能够提高醣的代谢，它可重建血管、健康血液，使全身血液回圈顺畅，恢复青春。

7. 木瓜酵素有助美容：有『好莱坞最棒的美容师』及『花草疗法师』之称的美国维吉妮 ·汤玛斯女士发表其研究结果，认为木瓜酵素对肌肤乾燥或因为紫外线受伤的肌肤护理非常有效。

* 每次取大约30cc酵素来喝，建议把酵素含在舌根下，再慢慢吞咽，能刺激神经，促进循环，效果更好.

* 可以把酵素加水稀释，不过，疗效较差.

* 可在饭前和饭后一小时内饮用. 肠胃不好的人，最好是在饭后饮用.

* 想要达到最佳效果，可参考以下时间表，分四个时段饮用:

1.早晨：早上起床，还没刷牙前，先喝一杯200cc-300cc温水，再喝30cc酵素.

2.饭前：饭前喝30cc酵素.

3.下午：下午3点左右喝30cc酵素.

4.半夜：半夜起床，喝30cc酵素酵素，以及喝2小口温水，再继续睡

* 喝完后需放在冰箱冷藏，保持新鲜。

* 最好在两个星期或最长一个月内喝完。

1.分解作用

2.代谢作用

3.血液净化作用

4.氧化作用

5.新陈代谢作用

7.热能作用

8.净化血液作用