玫瑰茄色素hihiseetin 又称玫瑰茄红( roselle rcd)。天然食用色素的红色着色剂。主要成分为
千鸟草素_3一双葡萄 糖贰和欠东菊素_3一双葡萄糖昔。通常为
栗色液体、红紫色 膏状物或红紫色粉末。易溶于水、
乙醇和
丙三醇。酸性条件「呈红色。对光、热敏感。遇氧和金属离子不稳定。
天然维生素c、
二氧化硫可促其降解。可用
一年生草本植物玫瑰茄的花曹以 水或乙醇提取、浓缩或进一步干燥而得。用于偏酸性、不需高 淤加执的食品。如冷饮、
果冻、
果酱、
果葡糖浆、粉末饮料等。