蔡东联，著名营养学专家，中国第一个具备发放营养学博士的导师。发表论文300多份，出版有《实用营养学》等著作。是比较有影响力的营养界学者。

蔡东联，男，汉族，1949年12 月出生，射阳县人，中共党员，医学硕士，教授、主任医师、博（硕）士生导师。

第二军医大学附属长海医院营养科主任

中国人民解放军海军军医大学临床营养学教研室主任

中国人民解放军临床营养中心主任

上海职工医学院客座教授

中国人民解放军临床营养专业委员会主任委员

中华中医药学会营养药膳分会副理事长

中华临床医学会副理事长

上海茶叶学会副理事长兼科技工作委员会主任

中国茶叶学会理事

中国老年学会营养与食品分会理事

中华医学会肠外肠内营养分会常务理事兼营养师协作组组长

上海市预防医学会食品卫生专业委员会理事

上海市医学会科普专业委员会理事

上海市营养学会理事

中华名医协会理事

国际传统医学会理事

美中国际营养杂志总编辑

中国临床营养杂志编委

茶报编委

丁香医生编委

营养与食品卫生杂志编委

国外医学卫生学分册编委

氨基酸与生物资源杂志编委

中华实用医药杂志常务编委

中华现代临床医学杂志编委

肠外与肠内营养杂志编委

中国临床康复常务编委

中国医学荟萃杂志编委

上海医学编委等。

多次被评为优秀党员和优秀教师，并荣立个人和集体三等功多次。对临床营养学和营养与食品卫生学造诣颇深，为人正派，学风端正，多次被评为我校和外校优秀教员和优秀带教教师，目前指导的在读博士、博士后、硕士近20人。先后主持或参加30多项国家、军队、学校和医院等各类基金课题的研究，熟练掌握营养学、临床营养学的各种动物实验方法，以及毒理学急、慢毒性试验和特殊毒理学的畸变、突变和癌变研究的动物实验方法。多次获得国家、军队和院医疗或科技成果奖多项，2004年被评为全国茶叶科技优秀工作者。

主编出版《食疗。药膳》、《临床营养治疗学》、《临床营养学》、《现代饮食治疗学》、《实用营养师手册》 、《老年饮食营养》、《家庭营养万宝全书》 、《学校系列保健丛书》《新概念饮食营养系列丛书》等近50本专著，发表论文300余篇。