潘桥乡原为中华人民共和国冷水江市下辖的乡镇级行政单位，位于冷水江市南部，总面积26平方千米。2015年11月23日，潘桥乡撤销，其辖区域划分并入禾青镇和布溪街道。

潘桥乡因本地潘姓较多且政府驻地在“桥头”而得名。

清同治元年（1862年），属遵路团潘溪村。

民国二十七年（1938年），属临资乡。

1950年，属税塘乡（下辖硐上、税塘、长冲、洪云、铜钟、茂山、苗田等村）与潘溪乡（下辖石山、桥头、建新、义方、九井、渣洋、老屋、郭家等村）。

1956年，合并为潘桥乡。

1958年，潘桥乡并入禾青公社，属冷水江市。

1961年，划归潘桥公社。

1982年9月，公社改乡。

2015年11月23日，撤销潘桥乡，将原潘桥乡的硐上、税塘、长冲、苗田、铜钟、茂山、石山、桥头、洪云、建新10个建制村并入禾青镇；将原潘桥乡的义方、渣洋、老屋、九井4个建制村并入布溪街道。

1982年9月，潘桥乡辖1居民委员会、14村民委员会。

2011年末，潘桥乡辖郭家1个居民委员会，硐上、税塘、长冲、洪云、苗田、铜钟、茂山、石山、桥头、建新、义方、九井、渣洋、老屋14个村民委员会；下设10个居民小组、168个村民小组。

截至2015年9月，潘桥乡辖1个社区、14个行政村， 乡人民政府驻桥头村。

潘桥乡地处冷水江市市南部，介于东经111°26’15″—111°31’54”，北纬27°37’35”—27°41’50”之间，东隔资江与毛易镇相望，东南与禾青镇接壤，南与三尖镇相邻，西抵新化县石冲口镇，北靠冷水江市区，辖区东西最大距离12千米，南北最大距离5千米，总面积26平方千米。其中陆地23平方千米，占88.5%；水域3平方千米，占11.5%。

潘桥乡地势南高北低。境内最高点位于塘寒岭，海拔402米，最低点位于浪水滩，海拔162米。

潘桥乡属亚热带季风湿润型气候，其特点是四季分明，气候温和，雨水充沛，无霜期较长。多年平均气温16.8℃，1月平均气温5℃，极端最低气温-10.9℃（1977年1月30日）；7月平均气温28℃，极端最高气温39.9℃（2003年8月2日）。最低月均气温1.3℃（2011年1月），最高月均气温30.6℃（1971年7月）。平均气温年较差23.4℃，最大日较差20.8℃（1992年10月31日）。生长期年平均294天，无霜期年平均280天，最长达309天，最短为227天。年平均日照时数1405.9小时，年总辐射98.4千卡/平方厘米。0℃以上持续期349天（一般为1月20日至次年1月3曰）。年平均降水量1446.1毫米，年平均降雨日数为214.5天，最多达246天（1997年），最少为147天（1978年）。极端年最大雨量2126.9毫米（1994年），极端年最少雨量1001.1毫米（2011年）。降雨集中在每年3月至8月，6月最多。

潘桥乡有资江绕境而过，河段长6千米，流经建新、九井、渣洋、郭家等村。河道税塘溪属资水支流，发源于硐上村，流经税塘、长冲、苗田、石山、桥头、建新、义方等村，从九井村注入资水。流域面积20平方千米，全长15千米，年平均流量1.1立方米/秒，径流总量0.4亿立方米，年排涝量0.2亿立方米。

潘桥乡的主要自然灾害有洪灾、旱灾、火灾、山体滑坡等。洪水灾害年平均发生2—3次，主要发生在5月至7月，最严重的一次发生在1996年6月30日，硐上水库溢洪道垮塌，造成下游8个村上千亩农田被淹。

潘桥乡境内探明地下矿藏主要有石墨、石灰石等，石墨的地质储存量10万吨；自然资源以森林资源为主，竹木可利用量为810万立方米。

2011年末，潘桥乡辖区总人口15916人，其中城镇常住人口2816人，城镇化率18%；总人口中，男性7639人，占48%，女性8277人，占52%。14岁以下2546人，占16%；15—64岁8755人，占55%；65岁以上4615人，占29%。2011年，人口出生率7.5‰，人口死亡率8‰，人口自然增长率-0.5‰。人口密度为每平方千米612人。

2011年，潘桥乡财政总收入997万元，比上年增长8%。其中一般预算收入780万元。从各主要税种看，完成营业税20万元，增值税400万元，企业所得税12万元，个人所得税5万元。人均财政收入623元，农民人均纯收入4138元。

2011年，潘桥乡有耕地面积6300亩，人均0.4亩；林地面积0.8万亩。

潘桥乡的粮食作物以水稻、玉米、红薯，土豆为主。2011年，生产粮食4500吨，人均283千克，其中水稻3460吨。

潘桥乡的主要经济作物有柑橘、李子、油菜、茶叶等。2011年，柑橘种植面积0.2万亩，产量4000吨；油料作物种植面积0.1万亩，产量200吨。

潘桥乡的畜牧业以饲养生猪、羊、家禽为主。2011年，生猪饲养量33500头，年末存栏11500头；羊饲养量11500只，年末存栏4000只；牛饲养量1900头，年末存栏1000头；家禽饲养量24.6万羽，上市家禽12.6万羽。

2011年，潘桥乡生产肉类2923吨，其中猪肉2750吨，牛肉138吨，羊肉35吨；禽蛋6.2吨。

潘桥乡的渔业以水库、山塘养殖淡水鱼类为主，可用于水产养殖的水面30公顷，2011年，累计造林1000亩，其中防护林400亩，经济林600亩，林木覆盖率37%。

2011年，潘桥乡名优特农产品有草莓、荸荠。

潘桥乡的工业以石墨、建材、化工为主。2011年，工业总产值1.65亿元，比上年增长10.2%。

2011年，潘桥乡有商业网点105个，职工800人；社会商品销售总额13500万元，比上年增长9.8%。农贸市场、超市、专卖店等商业业态发展迅速。

潘桥乡交通便利，有湘黔、黔桂铁路、沪昆高速铁路、冷禾公路和娄新高速公路过境。

2011年末，潘桥乡有文化馆（站）1个，公共图书馆（室）20个，藏书30000册；民间文化艺术团体有舞龙会、管乐队等。

2011年末，潘桥乡有幼儿园（所）2所，在园幼儿322人，专任教师20人；小学5所，在校生937人，专任教师65人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生411人，专任教师53人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均为100%；成入学校1所，专任教师2人。

2011年末，潘桥乡有各级各类医疗卫生机构18个，其中医院4所，疾病预防控制机构1个，卫生监督机构1个，乡镇卫生院1所，村卫生室11个；病床10张，每千人拥有医疗床位1张。专业卫生人员22人，其中执业医师4人，执业助理医师4人，注册护士3人。

2011年，潘桥乡医疗机构（门诊部以上）完成诊所0.6万人次，病床使用率27%。

2011年，潘桥乡法定报告传染病（甲乙类）发病率为0，农村安全饮用水普及率90%，农村卫生厕所普及率60%，新型农村合作医疗参合人数1.3万人，参合率90%；统筹地区政策范围内平均住院补偿80%；孕产妇死亡率为0，5岁以下儿童死亡率、婴儿死亡率、新生儿死亡率分别为21‰、23‰、27‰；儿童免疫规划疫苗接种率100%；城乡居民规范化健康档案建档率50%。

2011年末，潘桥乡有体育场地8个。每年定期举行拔河、篮球比赛。经常参加体育活动的人员占总人口的80%。

2011年，潘桥乡有农村最低生活保障户数312户，人数546人，支出65.5万元，比上年增长15%，月人均100元，比上年增长15%；农村五保集中供养17人，支出6.1万元，比上年增长15%：农村五保分散供养39人，支出7.8万元，比上年增长15%；农村医疗救助416人次，民政部门资助参加合作医疗735人次，共支出3.7万元，比上年增长1%；农村临时救济1255人次，支出8.7万元，比上年增长26%。自然灾害受灾人口500人次，紧急转移安置200人次，农作物受灾面积50公顷，倒塌房屋30间，直接经济损失300万元，救灾支出6万元，比上年增长13%。国家抚恤、补助各类优抚对象94人。

2011年末，潘桥乡有广播电台1个，广播综合覆盖率50%，全年公共广播节目播出时间730小时；有线电视用户1000户，电视综合覆盖率100%。

2011年末，潘桥乡有邮政所1个，报纸、杂志累计发行5000份。电信服务网点4处移动电话用户4500户，互联网用户1000户。

潘桥乡旅游资源有溶岩、仙憩洞、鸿云洞和白云洞。