出崎哲（Satoshi Dezaki，1940年6月26日—），日本资深男性动画导演、制作人、编剧、演出家。出身于东京。动画公司Magic Bus的创立人和代表董事。日本动画制作者协会（JAniCA）会员。东京都立北高等学校毕业、法政大学中辍。动画导演出崎统为出崎哲同父异母的弟弟。由于两兄弟是同父异母所生的，与擅长独创的演出表现的弟弟不一样的是，哥哥出崎哲他则是走正统派的演出表现为特征。

出崎哲1940年6月26日生于东京都，日本政法大学退学后与其弟出崎统一起进入动画制作公司ART FRESH。起初担任制作进行，后负责了《Attack No.1》脚本、《巨人之星》分镜表等工作。

1969年自ART FRESH退社后，在东京MOVIE，龙之子PRODUCTION、日本sunrise（后SUNRISE）等公司的多部作品中担任脚本、演出、助理导演等职务。

1977年加入新创立的MAD HOUSE，展开《新 巨人之星》的演出、作画等工作，并在1986年的剧场动画《有11人！》中首次担任长篇剧场动画导演。

出崎哲的作品大多偏向传统风格，与其弟出崎统颇具独创的风格不同。