软面包，因其软质而得名，是一种特殊的面包类食品。其特点在于，除了具有一般面包的疏松结构外，还具有高含水量、弹性强、咀嚼安全的特质。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
简介
热狗面包试验成功，当家的很好这口，直说我做的太少了，让我多做一些，还说不要加这种
火腿肠，他不爱吃这种，我问他爱不有吃这个面包体，他说很这，这就好办了，即然爱这人面包体，那就一块面团走一下吧，就用这个面包的配方，的个造型不就可以了，这不也就是
甜面包的特点吗？
这个面包里，介绍了两种整形手法，语言实在难以描述，大家看图说话中
食材
主料
3g盐
5ml酵母
110g温水
10g奶粉
配料
适量全蛋液
制作步骤
1
将主材中除黄油之外的材料投入面包机中；
2
后油发揉至扩展阶段；
3
室温发酵至2倍大；
4
排气后，等量分割成8份，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟；
5
6
边缘擀薄；
7
自上向下卷民卷，再搓成长条形；
8
先做8字形的面包，如图，左下右上，扭个结；
9
再把右上长出部分回折，如图所示；
10
再将多余出来的部分塞进第8步的结里，如图所示；
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把多余的部分折回放进圈圈内；
13
余下的环环旋转扭成结；
14
再把多余的头头放成结里，如图。
15
把编好的面包结生坯放在烤盘内；
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将烤盘放置在温暖湿润处二次发酵，发酵至二倍大后取出；
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表面刷上全蛋液；
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刷好后的样子，放入预热好的烤箱，180度过15分钟
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烤至表面金黄即可，烤好后晾凉再食用。
小贴士
1、编制过程语言不好描述，请参照图片一并理解；
3、此份量可做8个50G的面包。
设备和用具
1、和面机（小型立式搅拌机）
2、电烤箱，可保温（210±2）℃
3、烤模（盘）
4、醒发箱，保持温度为28-30℃，相对湿度 28-30 80-90%
5、面包体积计量器一个，上面开口并可包容 面包全体的长方形盒子和一些菜子（菜子体 积应正好等于面包体积计量器容积）
工艺流程
调制面团 → 发酵 → 整形 → 醒发 → 烘烤 →冷却 ↑ → 包装→成品。饰面（蛋液） ↑ 检测
操作要点
1、调制面团：先将配方中面粉放入搅拌机中再放 入砂糖、奶粉、改良剂、酵母、食盐开动机器 低速搅拌均匀，再加入
鸡蛋搅拌均匀，再加水 搅拌至
面筋扩展，加入
黄油继续搅拌至面筋成 形。搅拌后的面团温度为30℃较理想。
2、取出面团盖上薄膜放置15分钟左右。
3、整形：分割面团成型（每个55克），折叠翻 揉约20次，整形后放入烤模（烤盘）中。
4、醒发：将烤盘放入醒发箱中，温度为30℃，湿度75%，时间45分钟（涨发1倍），取出饰 面（刷蛋）。
5、烘烤：炉温调到上火200℃，下火180℃，时 间13分钟。待其上色成熟即可出炉。
6、冷却：出炉冷却至室温后进行包装。
7、检测：面包出炉后，在10分钟内测定面包体 积，称量重量，分别以毫升和克表示。