炸芋丸是一道简单的家常菜，主料是香芋。

炸芋丸是客家人春节时必备的食品。

除夕将至，从田间地头收回新鲜的香芋，刮去芋皮，在水中浸泡，然后用条刷将香芋刷出细条状，裹上一层面粉，同时加上切成丝状的生姜，去皮的花生。搅拌均匀，使其能黏合成状，便可下锅油炸了。饼状的芋丸在油中翻滚，芋丝渐渐变得酥松香脆，直至整块芋团漂浮在釉面便可起锅了，放在盘中用吸油纸吸去过多的油份，晾凉后便可以享用了！出锅后芋丝和姜丝、花生在面粉的黏合作用下成饼状，金黄香脆，吃上一口保证你会回味无穷的！

炸芋丸是油炸食品，必须要密封保存，才能保持它的香脆可口的口感！