韭菜饺子是一种以韭菜为主要食材制作的美食，其口味咸鲜。在寓意方面，韭菜馅有 “久财” 之意，因此也被称为 “久财饺”。韭菜饺子既象征着对长久物质财富的祈福，也是对天长地久的美好祝愿。
其制作方法有两种，一种是将
鸡蛋、
豆皮、
馓子和
煎蛋碎混合，炒香
豆腐皮后加入韭菜炒断生，最后加入调味料拌匀即可；另一种是将韭菜、虾仁、肥肉丁、
太白粉等材料拌打均匀，再加入调味料拌匀，最后放入冷冻库中冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
1、
饺子皮不宜擀得过厚，过厚会影响口感；亦不可擀得过薄，过薄易出现掉馅情况。