薄荷糕是中国沪菜菜系中特色糕点菜式之一，以薄荷为主要制作材料。薄荷糕的烹技巧以蒸为主，口味属于清香味。薄荷糕的特点是糕色淡雅，凉爽可口，夏季是薄荷糕最畅销的季节。薄荷糕的外观洁白如雪，上面点缀着红绿丝，吃起来甜甜的，凉凉的。薄荷糕可作为早餐、中餐或晚餐的零食，是夏令消暑佳品。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

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详细步骤

1.将糯米，米搀和淘净，静置(夏季1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间 需喷一次水)，至米粒发酥，用手指能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。

2.将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。

3.取33厘米见方的蒸热一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框(高2.5厘米，内33厘米见方)，并按框架上永定的标志横划两刀，直划三刀，割成长11厘米，宽8厘米的生糕坯12块，如此反复将其余糕坯制完。

4.将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成。

材料：绿豆500克，糯米500克，薄荷叶15克，白糖25克，桂花少许。

做法：

取绿豆500克煮至烂熟，加入切碎的薄荷叶15克、白糖25克和少许桂花做成馅备用，再把糯米500克焖熟，晾凉。然后用糯米饭包馅，用木槌压扁即成。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。

粳米：粳米米糠层的粗纤维分子。

糯米做法指导：

糯米食品加热或煮稀薄粥。

粳米做法指导：

制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

能量22275千卡 蛋白质375克 脂肪40克 碳水化合物5141.25克 叶酸467.5微克 膳食纤维35克 硫胺素6.75毫克 核黄素3毫克 烟酸90毫克 维生素e57.5毫克 钙1175毫克 磷5950毫克 钾5912.5毫克 钠102.5毫克 镁2112.5毫克 铁70毫克 锌75.5毫克 130.25微克 铜11.5毫克 锰73.62毫克