炸油条
以面粉为主料制成的美食
炸油条是一种食品,主要材料有面粉、酵母、食用碱等,辅料有水、糖、盐等,口味偏平淡,外酥里嫩,色泽金黄,咸香适口。主要工艺是油炸,属于点心,中国人通常用炸油条来做早餐。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
膨胀原理
是两根不是一根的实际原因,记者咨询一位资深炸油条的师傅,师傅说,两根面中间有空气,下到油锅里一炸,中间的空气迅速膨胀,这样炸出来的油条才能膨胀起来,如果只是一根面,是无法膨胀起来的。科学的解析是,油温较高时,接触油的表面迅速定型阻止膨胀,而两根油条中间柔软未定型的接触面不断向外膨胀变大,两根油条并在一起膨胀效果会更好。当然还有网友推测,主要是“一根油条太寂寞了,要让它们都成双成对”。
菜品特色
烹简单,营养丰富。
辨别方法
洗衣粉油条有如下特点:
1、表面光滑,顺光时可见亮晶晶的颗粒,油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条,断面呈海绵状,气孔细密均匀。
2、吃起来口感平淡,没有油炸的香味。
3、闻起来会有少许刺鼻的气味,不过需要仔细辨别,因为面粉发酵时要密封,洗衣粉在里面不容易被挥发,在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开,然后用力反复地搓揉几分钟,再通过切条、下锅、煎炸等程序,这样炸出的油条自然诱人,食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。最后提醒大家一定不要贪小便宜吃到不良油条。
参考资料
目录
概述
制作方法
做法一
做法二
做法三
膨胀原理
菜品特色
辨别方法
参考资料